житній хліб закваска жива
бути володарем хорошої закваски, з якої вийде смачний хліб-справжнє мистецтво сьогодні. Тому ми йдемо вам назустріч і хочемо поділитися з вами нашим живим золотом, тобто живою закваскою житнього хліба.варто відзначити, що початок закваски, яку ми пропонуємо до продажу, вже більше 40 років! з його допомогою вже не одна буханець хліба.закваска ретельно підгодовується і контролюється самим власником млини. Його отримують шляхом змішування житнього борошна з водою, яка під впливом часу і відповідної температури піддається ферментації. В результаті процесу, що відбувається розмножуються настільки цінні для здоров'я молочнокислі бактерії.вони запобігають, серед іншого, деградації вітамінів і збільшують засвоєння поживних речовин. Крім того, вони дозволяють отримувати продукти, що сприяють зміцненню здоров'я.
хліб на заквасці має масу переваг. В процесі ферментації виробляється молочна кислота, яка активує травні ферменти, тим самим прискорюючи роботу нашої травної системи. Запобігає запори і стимулює процес виведення. Закваска пригнічує ріст хвороботворних бактерій, в той же час перешкоджає розвитку раку товстої кишки. Не потрібно згадувати, що хліб на заквасці-це ряд вітамінів і мінералів, які організм краще засвоює. Хліб із закваски особливо рекомендується людям, які борються з діабетом. Було показано, що при цьому захворюванні хліб на заквасці не викликає різкого підвищення рівня глюкози в крові. Також варто відзначити, що використання хлібної закваски для випічки хліба поліпшить його текстуру і аромат, а також продовжить свіжість.
інгредієнти:
житнє борошно T720, вода
спосіб застосування:
для підживлення та приготування закваски ми використовуємо житнє борошно T720 або T2000.
підготовка закваски до випічки
1. Розгорніть закваску, відміряйте 250 г, перекладіть в чистий посуд (миску, банку) об'ємом 1 літр і залиште її до кімнатної температури.
2. Покладіть решту (невикористану) частину закваски в холодильник.
3. Додайте житнє борошно типу 720 або типу 2000 в кількості 250г.
4. Додайте воду з температурою. 32-35 градусів за Цельсієм в кількості 250 г.
5. Перемішайте дерев'яною ложкою і поставте в тепле місце.
6. Після закінчення приблизно 10 годин з 250 г нашої закваски у вас є 750 г закваски, готової до використання.
Вага нетто: 500 г