кмин , науково відомий як Carum carvi, є однією з найдавніших відомих спецій, яку широко цінують за характерні ароматні зерна. Ця рослина відрізняється ніжною зеленим листям і білими або рожевими квітками, які формуються в пологоподібні суцвіття. Тим не менш, саме маленькі подовжені зерна кмину є найбільш бажаними через їх інтенсивного, злегка солодкуватого і пряного смаку з горіховим відтінком, який додає глибину і аромат багатьом стравам.
- ідеально підходить для важких страв, таких як смажене і жирне м'ясо, страви з бобів і капусти.
- використовується для лікування проблем з травленням, таких як здуття живота, печія або розлад шлунку, завдяки своїм кармінативним (протисудомним) властивостям.
- містить цінні поживні речовини, в тому числі вітаміни (наприклад, Вітамін А, вітаміни групи в ), мінерали (залізо, магній, кальцій) і антиоксиданти .
кминні зерна є незамінним інгредієнтом європейської кухні, особливо німецької, польської, угорської та скандинавської, де кмин є ключовим доповненням до хліба, м'ясного асорті, сирів і супів. Насіння кмину часто використовують для приправлення квашеної капусти, огірків та інших ферментованих овочів, надаючи їм особливий смак.