Лактат кальцію 100 г CALAZOON харчової AGNEX

технологічна функція:

стабілізатор, регулятор кислотності, розпушувач тіста, живильне середовище для дріжджів.

лактат кальцію отримують в результаті реакції молочної кислоти з карбонатом або бікарбонатом кальцію. Регулює і стабілізує pH. Підсилює активність інших речовин. Завдяки хорошій розчинності у воді він використовується для збагачення продуктів кальцієм.

застосування лактату кальцію:

полегшує гелеутворення несолодких продуктів, для затвердіння квашених огірків, овочів і фруктів. Збагачує кальцієм напої та консерви для дітей. Покращує якість сухого молока.

у молекулярній кулінарії лактат кальцію (E 327) називається кальцій або Калазун

служить допоміжним матеріалом для гелеутворюючих агентів альгінату натрію і карагіну. Його також можна використовувати для виготовлення капсул. Чим більше доза лактату кальцію, тим швидше вони будуть гелеутворювати капсули. Чим довше вони будуть перебувати в розчині, тим сильніше буде гелевий шар до повного зрізу.

Країна походження: Китай

на території заводу упаковані продукти, що містять:глютен ,гірчицю, горіхи, арахіс, селера, кунжут, діоксид сірки і сою . Упаковка перерахованих продуктів розділена за часом, однак ми не можемо на 100% гарантувати, що в упакованих продуктах не буде слідів алергенів.