мелена куркума , також відома як " індійський шафран ", є спецією, отриманою з кореня рослини Curcuma longa, що належить до сімейства імбирних. Він характеризується інтенсивним золотисто-жовтим кольором і є невід'ємною частиною азіатської кухні, особливо індійської, де він грає роль ключового компонента суміші каррі, надаючи їй характерний колір і смак. Куркума характеризується злегка гірким смаком з нотками імбиру і апельсина, що робить її універсальною приправою, ідеально поєднується з різноманітними стравами, від овочевих до м'ясних страв.
- основний активний інгредієнт куркуми, куркумін, є потужним антиоксидантом, який може протидіяти пошкодженню клітин, викликаному вільними радикалами, і володієпротизапальними властивостями .
- Куркума використовується в натуральній медицині для підтримки травленняі як засіб для полегшення захворювань шлунка , таких як здуття живота.
- завдяки своїм протизапальним властивостямі антисептикамкуркума часто використовується в масках для обличчя і засобах по догляду за шкірою, допомагаючив боротьбі з прищами , зменшуючи знебарвлення і поліпшення загального стану шкіри.
куркума є основним інгредієнтом каррі, надаючи їжі характерний жовтий колір і злегка гіркий, землистий смак. Його можна додавати в супи, соуси, рис, страви з нуту, овочі та м'ясо, а також використовувати як інгредієнт у маринадах та заправках. Популярним напоєм, в якому використовується куркума, є злотий, теплий напій на основі молока (коров'ячого або рослинного) з додаванням куркуми, чорного перцю, меду та інших спецій, таких як кориця.золоте молокозлотий цінується за його протизапальні та імунні властивості .