молотая куркума, также известная как „индийский шафран”, является специей, полученной из корня растения Curcuma longa, принадлежащего к семейству имбирных. Он характеризуется интенсивным золотисто-желтым цветом и является неотъемлемой частью азиатской кухни, особенно индийской, где он играет роль ключевого компонента смеси карри, придавая ей характерный цвет и вкус. Куркума характеризуется слегка горьким вкусом с нотками имбиря и апельсина, что делает ее универсальной приправой, идеально сочетающейся с разнообразными блюдами, от овощных до мясных блюд.
- Основной активный ингредиент куркумы, куркумин , является мощным антиоксидантом, который может противодействовать повреждению клеток, вызванному свободными радикалами, и обладает противовоспалительными свойствами.
- Куркума используется в натуральной медицине для поддержки пищеваренияи в качестве средства для облегчения заболеваний желудка, таких как вздутие живота.
- благодаря своим противовоспалительным свойствами антисептикамкуркума часто используется в масках для лица и средствах по уходу за кожей, помогаяв борьбес прыщами, уменьшая обесцвечивание и улучшение общего состояния кожи.
куркума является основным ингредиентом карри, придавая пище характерный желтый цвет и слегка горький, землистый вкус. Его можно добавлять в супы, соусы, рис, блюда из нута, овощи и мясо, а также использовать в качестве ингредиента в маринадах и заправках. Популярным напитком, в котором используется куркума, является злотый, теплый напиток на основе молока (коровьего или растительного) с добавлением куркумы, черного перца, меда и других специй, таких как корица. Золотое молокозлотый ценится за его противовоспалительные и иммунные свойства.