консерви (як в банках, так і в банках) - це ефективний і безпечний спосіб продовження терміну придатності харчових продуктів. Другий (і ми запевняємо вас, що не останній) підручник із серії, створеної Кшиштофом Лесневським, надає необхідні теоретичні знання, необхідні для того, щоб зайнятися домашньою переробкою.
цього разу автор дуже багато місця присвятив дичині, але не бракує і в інших кулінарних темах. У книзі ви знайдете рецепти m.in. на: гусячі піпси ,тушковане м'ясо з шлунків індички, качиний Фарш, курячий суп з цесарки, смажена свиняча рулька, консервована оленина в желе, смажена баранина, скумбрія в томаті, суші, Брауні чізкейк.
кожен раз ви можете вибрати, консервуєте ви в пуше або банку ( у книзі ви також знайдете інформацію про переваги того й іншого методу). У спеціальній таблиці ви також знайдете точну інформацію про термічну обробку.
книга розділена на 6 частин:
- консервовані Птахи
- м'ясні консерви (з дичини та худоби)
- рибні консерви
- консерви з овочів і фруктів
- готові страви, десерти
- додатки
- військові,
- мандрівники,
- preppersi, < Li > спортсмени,
- водії,
- фермери,
- власники агротуризму.
цей метод збереження продуктів харчування також завойовує серця рестораторів, які завдяки консервам можуть пропонувати свої страви у формі... поштою.
чому це варто?
виготовлення консервів в банках і банках. Оленина і 170 нових рецептів - Це колекція рецептів, перевірених і перевірених автором. Інструкції написані дуже простою мовою. Автор веде читача" за руку " і крок за кроком. дуже корисні спеціальні таблиці з часом обслуговування з урахуванням різних інструментів і методів. Приклад таблиці нижче.
навіщо вчитися на своїх помилках, коли ви можете використовувати готові, перевірені рецепти?
Кшиштоф Лесневський. Про автора консервної продукції
автор кулінарних книг. Написана ним кухня Палацу отримала в 2016 році нагороду в конкурсі ім. Станіслава Чернецького за найкращу публікацію про місцеві та регіональні кулінарії у 2016 році. Член-засновник туристичної організації LOT Paluki.у Польщі лауреат багатьох кулінарних конкурсів та престижної премії "ключ до польської Комори" (2017), що присуджується польською палатою регіонального та місцевого виробництва. Журі кулінарних конкурсів.
проводить тренінги з виготовлення традиційних м'ясних делікатесів та виготовлення консервів.партнери по випуску рецепти наступних страв ви знайдете в книзі
Консервовані Птахи
- фазан в цибулі
- фазан з квашеною капустою
- Фазанові щі
- відвар фазана
- суп з фазана
- пряні куріпки
- гусячі труби
- гусак в апельсинах
- гусячий фарш
- гусячі стегна в пряниковому соусі
- гусяча печінка в цибульному соусі з яблуком
- індичка копчена в желе
- рагу з шлунків індички або сердець з крупою
- ковбаса з індички в цибулі
- фарш з індички
- сосиски з індички
- паста з індички
- грудка індички в сушених помідорах
- крила індички в грибному соусі
- смажена індичка
- шия індички у вершковому соусі
- Чернина палуцька
- Дика качка в фруктовому соусі
- Дика качка в вишні
- Дика качка з квасолею
- дика качка, запечена з грибами
- качка запечена з фруктами
- Качині мови по-азіатськи
- качка у вершковому соусі
- качок (жирний)
- качиний фарш
- Качині крильця в соусі барбекю
- смажена Лиска
- паштет з лисини
- курка-гриль
- курячий фарш і каррі
- курячі Фрикаси з рисом
- цесарки в копченому беконі
- курячий суп з цесарки
- овочевий суп з перепелів
- перепела, обсмажена у власному соку з овочами
- страусине серце в Ярському соусі з печерицями
м'ясні консерви
- Бобровий фарш
- консервування оленини в желе
- фрикадельки з оленини в салі
- рубець кабана
- Галарт з кабана
- рулька смажена з кабана .
- ковбаса з кабана в соусі з кабана
- свиняча шия з кабана, обсмажена
- Біла ковбаса з кабана
- сосиски з кабана в мисливському соусі
- консервування кабана
- паштет з кабана
- мускус кабана
- кабан сало
- сало з кабана
- Строгонов з кабана з крупою
- запечена шинка з кабана в консервованому вигляді
- грибний суп з кабана з крупою пучок
- рубець оленя або оленя
- тушкована сарнина
- м'ясо оленя
- фрикадельки з оленів у мисливському соусі
- м'ясний рулет з козулі
- баранина з рисом
- гомілка ягняти в желе
- смажена баранина
- рагу з баранини
- консервна бараняча подхаланская
- консервування птиці та баранини
- Кислиця на баранині
- бараняча грудинка
- мелена Козина
- смажена Козина з барбекю
- телятина запечена з розмарином
- Телятина в томатному соусі
- телячий рубець
- запечена нутрія з картоплею
- консервація з нутрії
- яловича гомілка, обсмажена
- яловичий рубець
- яловичий і свинячий фарш
- бичачий хвіст
- яловичий язик в кров'яному желе
- яловичий бульйон
- яловичий кіготь, обсмажений в соусі барбекю
- яловичий кіготь в приправі кебаб (гіроскопи)
- Солонина
- яловичина по-китайськи
- біфштекс з яловичиною (тушковане м'ясо)
- яловичі зрази в грибному соусі
- тушкований суп
- яловичина варена
- кролик у вершках
- паштет з копченого кролика
- паштет із зайця запечений
- заєць у власному соусі
- заєць з квашеною капустою
рибні консерви
- рубець з мотузкою
- Карась в капусті
- короп в сірому соусі
- лящ в томатному соусі
- Лин, судак або короп в квашеній капусті
- окунь, тушкований в моркві
- молочна паста або ікра
- Лососевий паштет
- форель в капусті і помідорах
- риба по-грецьки (від форелі)
- скумбрія в томаті
- натовп маринований в олії
- Уклеює в томатному соусі
- вугор копчений в олії
- бобровий хвіст
- консерви з овочів, фруктів і грибів
- ягоди в сиропі в пляшках
- грибний концентрат
- варення з суниці
- ведмежа часникова паста
- Сидун (ганчірка, козяча борода в солоно-кислій бухті
- сморчки в солоній воді
- сік обліпихи та черемхи
- сироп ожини
- рельєфи в сиропі
- суп з лісових фруктів
- журавлина для м'яса
- готові страви, десерти
- свиняча грудинка зі шкірою
- бургер з оленини в соусі барбекю
- хліб в банку
- Оленина в чебрецево-грибному соусі
- голубці з дичини в мисливському соусі
- рулет з фрикаделькою з оленини
- Minipizza
- фундук, волоський горіх або смажений Бук
- пампушки-пароварки-клухи на lachu
- пельмені з дичиною
- смакота з олениною
- млинці з начинкою
- копчені суші
- дріжджовий пиріг з ревенем
- чізкейк з Брауні
- сірий пиріг в банку
- газована вода в банку
- горілка
додатки
- бульйон баранини
- телячий бульйон
- курячий бульйон
- рибний бульйон
- овочевий бульйон
- яловичий бульйон
- морилка
- гранули з шкірки
- консервована гречка
- консервована ячмінна крупа
- консервована крупа
- рисова локшина
- макарони в банках або банках
- маринад для оленини (кислий)
- маринад для кабана
- гірчиця
- грибний порошок
- консервований рис
- розсіл
- грибний соус
- ялівцевий соус
- мисливський соус
- томатний соус для сосисок
- смородиновий соус
- соус тартар
- сірий соус
- овочевий маринад для дичини
- італійський бульйон
- відвар (відвар) мисливський
- цурковський соус
- заливає желирующую шкіру і сухожилля
- заливає желатин желатином
всьому передує введення з введенням в тему консервування харчових продуктів.
ми також рекомендуємо першу частину серії: виготовлення консервів в банках і банках. 160 перевірених рецептів
відгуки про книгумене дуже порадувала тема нової книги Кшиштофа Лесневского-оленина. Як і в першій частині, підручник написаний дуже доступною мовою. Автор дає точну кількість спецій, процеси виробництва, температури, час. З цього посібника можуть почерпнути знання не тільки досвідчені люди, а й початківці домашні процесори, які тільки починають свою пригоду з банками і банками.
Grzegorz Przeczyły, Група консерви з пристрастю
консерви в банках і банках не тільки фіксують їжу, але і зберігають смак і аромат. Останній найбільш помітний відразу після відкриття ... ретельно розроблені Кшиштофом Лесневським рецепти допоможуть правильно приготувати всі види м'яса, в тому числі оленину.
Вальдемар Яворський , захоплений переробкою м'яса, багаторічний співробітник Інституту м'ясної і жирової промисловості в Познані.
багато людей пов'язують консерви тільки з військовими. Обидві частини "консервування в банках і банках" Кшиштофа Лесневського " надихнули багатьох людей на таку переробку. Можна сказати, що в даний час ми спостерігаємо відродження виробництва і зберігання консервів. Слава автору, що він знайшов у своїх величезних колекціях стародавні рецепти м'ясних заводів і поділився своїми знаннями з читачами . Цікаві рецепти страв, які, на загальну думку, не підходять для цього типу зберігання, наприклад, піца і тістечка.
Лешек кава , майстер військово-історичної кухні
детальний зміст нижче
чи легко брати домашні консерви?
всупереч зовнішньому вигляду це не таке складне мистецтво, як здається на перший погляд. Якщо ви хочете консервувати в банках, вам не потрібно спеціалізоване обладнання. Для банок вам знадобиться герметик. Це великі витрати, але якщо ви почнете увічнювати їжу "серйозно", ви, звичайно, не пошкодуєте. Особливо, якщо ви спробуєте будь-яку з наступних смаколиків.
специфікація книги . формат: B5 / 264 сторінки / М'яка обкладинка з вкладками
виготовлення консервів у банках та банках. Оленина та 170 нових рецептів. Для кого ця книга?консервують вже ... майже все: