производство консервов в банках и консервах (2) Оленина
консервы (как в банках, так и в банках) - это эффективный и безопасный способ продления срока годности пищевых продуктов. Второй (и мы заверяем вас, что не последний) учебник из серии, созданной Кшиштофом Лесневским, предоставляет необходимые теоретические знания, необходимые для того, чтобы заняться домашней переработкой.
на этот раз автор очень много места посвятил дичи, но нет недостатка и в других кулинарных темах. В книге вы найдете рецепты m.in. на: гусиные пипсы, тушеное мясо из желудков индейки, утиный Фарш, куриный суп из цесарки, жареная свиная рулька, консервированная оленина в желе, жареная баранина, скумбрия в томате, суши, брауни чизкейк.
каждый раз вы можете выбрать, консервируете ли вы в пуше или банке ( в книге вы также найдете информацию о преимуществах того и другого метода). В специальной таблице вы также найдете точную информацию о термической обработке.
книга разделена на 6 частей:
- консервированные птицы
- мясные консервы (из дичи и скота)
- рыбные консервы
- консервы из овощей и фруктов
- готовые блюда, десерты
- дополнения
- военные,
- путешественники,
- preppersi,
- спортсмены,
- водители,
- фермеры,
- владельцы агротуризма.
этот метод сохранения продуктов питания также завоевывает сердца рестораторов, которые благодаря консервам могут предлагать свои блюда в форме... по почте.
почему это стоит?
изготовление консервов в банках и банках. Оленина и 170 новых рецептов - это коллекция рецептов, проверенных и проверенных автором. Инструкции написаны очень простым языком. Автор ведет читателя "за руку” и шаг за шагом. очень полезны специальные таблицы со временем обслуживания с учетом различных инструментов и методов. Пример таблицы ниже.
зачем учиться на своих ошибках, если вы можете использовать готовые, проверенные рецепты?
Кшиштоф Лесневский. Об авторе консервной продукции
автор кулинарных книг. Написанная им кухня Дворца получила в 2016 году награду в конкурсе им. Станислава Чернецкого за лучшую публикацию о местных и региональных кулинариях в 2016 году. Член-основатель туристической организации LOT Paluki.
в Польше лауреат многих кулинарных конкурсов и престижной премии” ключ к польской кладовой " (2017), присуждаемой польской палатой регионального и местного производства. Жюри кулинарных конкурсов.проводит тренинги по изготовлению традиционных мясных деликатесов и изготовлению консервов.
партнеры по выпускурецепты следующих блюд вы найдете в книге
Консервированные птицы
- фазан в луке
- фазан с квашеной капустой
- Фазановые щи
- отвар фазана
- суп из фазана
- пряные куропатки
- гусиные трубы
- Гусь в апельсинах
- гусиный фарш
- гусиные бедра в пряничном соусе
- гусиная печень в луковом соусе с яблоком
- индейка копченая в желе
- рагу из желудков индейки или сердец с крупой
- Колбаса из индейки в луке
- фарш из индейки
- сосиски из индейки
- паста из индейки
- грудка индейки в сушеных помидорах
- крылья индейки в грибном соусе
- жареная индейка
- шея индейки в сливочном соусе
- Чернина палуцкая
- Дикая утка в фруктовом соусе
- Дикая утка в вишне
- Дикая утка с фасолью
- дикая утка, запеченная с грибами
- Утка запеченная с фруктами
- Утиные языки по-азиатски
- утка в сливочном соусе
- уток (жирный)
- Утиный фарш
- утиные крылышки в соусе барбекю
- жареная Лысуха
- паштет из лысины
- курица-гриль
- куриный фарш и карри
- куриные Фрикасы с рисом
- цесарки в копченом беконе
- куриный суп из цесарки
- овощной суп из перепелов
- перепела, обжаренная в собственном соку с овощами
- страусиное сердце в Ярском соусе с шампиньонами
мясные консервы
- Бобровый фарш
- консервирование оленины в желе
- фрикадельки из оленины в сале
- рубец кабана
- Галарт из кабана
- рулька жареная из кабана .
- Колбаса из кабана в соусе из кабана
- Свиная шея из кабана, обжаренная
- белая колбаса из кабана
- сосиски из кабана в охотничьем соусе
- консервирование кабана
- паштет из кабана
- мускус кабана
- кабан сало
- сало из кабана
- Строгонов из кабана с крупой
- запеченная ветчина из кабана в консервированном виде
- грибной суп из кабана с крупой пучок
- рубец оленя или оленя
- тушеная сарнина
- мясо оленя
- фрикадельки из оленей в охотничьем соусе
- мясной рулет из косули
- баранина с рисом
- голень ягненка в желе
- жареная баранина
- рагу из баранины
- консервная баранья подхаланская
- консервирование птицы и баранины
- Кислица на баранине
- баранья грудинка
- молотая Козина
- жареная Козина с барбекю
- телятина запеченная с розмарином
- Телятина в томатном соусе
- телячий рубец
- запеченная Нутрия с картофелем
- консервация из нутрии
- говяжья голень, обжаренная
- говяжий рубец
- говяжий и свиной фарш
- бычий хвост
- говяжий язык в кровяном желе
- говяжий бульон
- говяжий Коготь, обжаренный в соусе барбекю
- говяжий Коготь в приправе кебаб (гироскопы)
- Солонина
- Говядина по-китайски
- бифштекс с говядиной (тушеное мясо)
- говяжьи зразы в грибном соусе
- тушеный суп
- говядина вареная
- кролик в сливках
- паштет из копченого кролика
- паштет из зайца запеченный
- Заяц в собственном соусе
- Заяц с квашеной капустой
рыбные консервы
- рубец с веревкой
- Карась в капусте
- карп в сером соусе
- лещ в томатном соусе
- линь, судак или карп в квашеной капусте
- окунь, тушеный в моркови
- молочная паста или икра
- лососевый паштет
- форель в капусте и помидорах
- рыба по-гречески (от форели)
- скумбрия в томате
- толп маринованный в масле
- Уклеивает в томатном соусе
- угорь копченый в масле
- бобровый хвост
- консервы из овощей, фруктов и грибов
- ягоды в сиропе в бутылках
- грибной концентрат
- варенье из земляники
- Медвежья чесночная паста
- Сидун (тряпка, козья борода в солено-кислой бухте
- сморчки в соленой воде
- сок облепихи и черемухи
- сироп ежевики
- рельефы в сиропе
- суп из лесных фруктов
- клюква для мяса
- готовые блюда, десерты
- Свиная грудинка с кожей
- бургер из оленины в соусе барбекю
- хлеб в банке
- Оленина в тимьяново-грибном соусе
- голубцы из дичи в охотничьем соусе
- рулет с фрикаделькой из оленины
- Minipizza
- фундук, грецкий орех или жареный Бук
- пампушки-пароварки-клухи на lachu
- пельмени с дичью
- вкуснятина с олениной
- блинчики с начинкой
- копченые суши
- дрожжевой пирог с ревенем
- чизкейк с брауни
- серый пирог в банке
- газированная вода в банке
- водка
дополнения
- бульон баранины
- телячий бульон
- куриный бульон
- рыбный бульон
- овощной бульон
- говяжий бульон
- морилка
- гранулы из кожуры
- консервированная гречка
- консервированная ячменная крупа
- консервированная крупа
- Рисовая Лапша
- макароны в банках или банках
- маринад для оленины (кислый)
- маринад для кабана
- горчица
- грибной порошок
- консервированный рис
- рассол
- грибной соус
- можжевеловый соус
- охотничий соус
- томатный соус для сосисок
- смородиновый соус
- соус тартар
- серый соус
- овощной маринад для дичи
- итальянский бульон
- отвар (отвар) охотничий
- цурковский соус
- заливает желирующую кожу и сухожилия
- заливает желатин желатином
всему предшествует введение с введением в тему консервирования пищевых продуктов.
мы Также рекомендуем первую часть серии: изготовление консервов в банках и банках. 160 проверенных рецептов
отзывы о книге
меня очень порадовала тема новой книги Кшиштофа Лесневского-оленина. Как и в первой части, учебник написан на очень доступном языке. Автор дает точное количество специй, процессы производства, температуры, время. Из этого руководства могут почерпнуть знания не только опытные люди, но и начинающие домашние процессоры, которые только начинают свое приключение с банками и банками.
Grzegorz Przeczyły, группа консервы со страстью
консервы в банках и банках не только фиксируют пищу, но и сохраняют вкус и аромат. Последний наиболее заметен сразу после открытия ... тщательно разработанные Кшиштофом Лесневским рецепты помогут правильно приготовить все виды мяса, в том числе оленину.
Вальдемар Яворский, увлеченный переработкой мяса, многолетний сотрудник института мясной и жировой промышленности в Познани.
многие люди связывают консервы только с военными. Обе части "консервирования в банках и банках" Кшиштофа Лесневского " вдохновили многих людей на такую переработку. Можно сказать, что в настоящее время мы наблюдаем возрождение производства и хранения консервов. Слава автору, что он нашел в своих огромных коллекциях древние рецепты мясных заводов и поделился своими знаниями с читателями . Интересны рецепты блюд, которые, по общему мнению, не подходят для этого типа хранения, например, пицца и пирожные.
Лешек кофе , мастер военно-исторической кухни
подробное содержание ниже
легко ли брать домашние консервы?
вопреки внешнему виду это не такое сложное искусство, как кажется на первый взгляд. Если вы хотите консервировать в банках, вам не нужно специализированное оборудование. Для банок вам понадобится герметик. Это большие расходы, но если вы начнете увековечивать пищу „серьезно”, вы, конечно, не пожалеете. Особенно, если вы попробуете любой из следующих вкусностей.
спецификация книги . формат: B5 / 264 страницы / Мягкая обложка с вкладками
изготовление консервов в банках и банках. Оленина и 170 новых рецептов. Для кого эта книга?
консервируют уже ... почти все: