благородний сир-це довгоживучий сир типу пармезан, приготований з пастеризованого коров'ячого молока. Це сир з компактною однорідною структурою, і його відрізняє дуже тверда текстура від інших сирів сичужного ферменту. Він має характерний, виразний смак, і Італійці вважають цей тип сиру "королем сиру".
сир витримується мінімум 18 місяців.
пропозиція поширюється на 200 г сиру у вигляді більш товстих пластівців, що ідеально підходять для плавлення.
приклад використання пластівців благородного сиру:
польський виробник !!! італійський смак !!!
сир упаковується герметично безпосередньо перед відправкою клієнту.
сир, що відправляється клієнтам, завжди свіжий, з терміном придатності 50-60 днів.
інгредієнти: пастеризоване коров'яче молоко, сіль, бактеріальні культури, стабілізатор-хлорид кальцію, мікробний сичужний фермент, консервант.
спосіб зберігання: зберігати при 0°C - 10 ° C
ми також пропонуємо пластівці благородного сиру в більшій щільності. Нижче зображення упаковки 500 г і 200 г.
місце виробництва наших сирів
ми є невеликим виробничим підприємством, що спеціалізується на виробництві сирів. Наша продукція виробляється у співпраці та на основі досвіду французької компанії Les Monts de Joux. Ми робимо все можливе, щоб наша продукція відповідала найвищим стандартам якості. Молоко, з якого виробляються сири, надходить від відібраних постачальників молока з Малої Польщі.
вироблені нами продукти-це Сири, для яких ми спільно з французами з Les Monts de Joux створили унікальну рецептуру і технологію виробництва:
сири-наша пристрасть. Ми сподіваємося, що після того, як ви спробуєте наші продукти, ви також станете захоплені сирами з Маршовиць і зможете сказати, що маршовицькі продукти-кращі сири:)
процес виробництва
У правильно знежирене молоко додається склад обраних нами культур бактерій і ферментів. Потім шляхом відповідної механіко-термічної обробки знежиреного молока ми створюємо сирну густоту, яка поміщається в форми, де відділяється сироватка і протягом декількох годин відбувається злиття зерен сирної маси. Таким чином, сформовані кола повільно тверднуть і набувають свою остаточну форму. На цьому етапі відбувається інтенсивний розвиток бактерій молочного бродіння, виробляються ферменти і речовини, що впливають на смак і аромат наших сирів.
На наступному етапі кола піддаються ванні в розсолі, в якому вони залишаються кілька днів, плаваючи на його поверхні. Їх перевертають двічі на день, щоб вони рівномірно вбирали сіль. Соління надає нашим сирам правильний смак і направляє розвиток бажаної мікрофлори.
наступний етап проходить вже в дозріванні, де в приміщеннях з відповідною вологістю і температурою 10-15С кола витримуються на соснових дошках і доглядають за ними кілька місяців!
догляд полягає в частому перевертанні сирних кіл і миття, що перешкоджає росту цвілі на їх поверхні. Під час такого тривалого дозрівання весь час відбувається ферментативне розщеплення білків і жирів. Завдяки цьому наші сири володіють такими унікальними смаковими і ароматичними якостями, яких немає у сирів, витриманих кілька тижнів.
унікальні переваги ДОВГОЗЕРНИСТИХ сирів
так переваги довгозернистих сирів описує професор д-р Гражина Тихош з кафедри молочного господарства та управління якістю Вармінсько-Мазурського університету в Ольштині:
„Жовті сири-один з небагатьох цільних продуктів, доступних в комерційній пропозиції. Крім білка з високою поживною цінністю (порівнянної з білками м'яса), вони містять молочний жир (з унікальним складом і винятковим оздоровчим дією), набір вітамінів, мінеральних сполук і мікроелементів. Ідеально збалансовані (відповідно до потреб людського організму), з точки зору складу і пропорцій окремих компонентів, вони є найкращим джерелом біодоступного кальцію. Молоко та сири були частиною раціону людини протягом тисячоліть. Завдяки еволюції не тільки ферменти травної системи, але, що більш важливо, імунна система також стала сумісною з їх компонентами.”
