благородный сыр-это долгоживущий сыр типа пармезан, приготовленный из пастеризованного коровьего молока. Это сыр с компактной однородной структурой, и его отличает очень твердая текстура от других сыров сычужного фермента. Он имеет характерный, выразительный вкус, и итальянцы считают этот тип сыра "королем сыра".
сыр выдерживается минимум 18 месяцев.
предложение распространяется на 200 г сыра в виде более толстых хлопьев, идеально подходящих для плавления.
Пример использования хлопьев благородного сыра:
польский производитель !!! итальянский вкус !!!
сыр упаковывается герметично непосредственно перед отправкой клиенту.
сыр, отправляемый клиентам, всегда свежий, со сроком годности 50-60 дней.
Ингредиенты: пастеризованное коровье молоко, соль, бактериальные культуры, стабилизатор-хлорид кальция, микробный сычужный фермент, консервант.
способ хранения: хранить при 0°c-10 ° C
мы также предлагаем хлопья благородного сыра в большей плотности. Ниже изображение упаковки 500 г и 200 г.
место производства наших сыров
мы являемся небольшим производственным предприятием, специализирующимся на производстве сыров. Наша продукция производится в сотрудничестве и на основе опыта французской компании Les Monts de Joux. Мы делаем все возможное, чтобы наша продукция соответствовала самым высоким стандартам качества. Молоко, из которого производятся сыры, поступает от отобранных поставщиков молока из Малой Польши.
производимые нами продукты-это сыры, для которых мы совместно с французами из Les Monts de Joux создали уникальную рецептуру и технологию производства:
сыры-наша страсть. Мы надеемся, что после того, как вы попробуете наши продукты, вы также станете увлечены сырами из Маршовиц и сможете сказать, что маршовицкие продукты-лучшие сыры:)
процесс производства
в правильно обезжиренное молоко добавляется состав выбранных нами культур бактерий и ферментов. Затем путем соответствующей механико-термической обработки обезжиренного молока мы создаем сырную густоту, которая помещается в формы, где отделяется сыворотка и в течение нескольких часов происходит слияние зерен сырной массы. Таким образом, сформированные круги медленно затвердевают и приобретают свою окончательную форму. На этом этапе происходит интенсивное развитие бактерий молочного брожения, вырабатываются ферменты и вещества, влияющие на вкус и аромат наших сыров.
на следующем этапе круги подвергаются ванне в рассоле, в котором они остаются несколько дней, плавая на его поверхности. Их переворачивают два раза в день, чтобы они равномерно впитывали соль. Соление придает нашим сырам правильный вкус и направляет развитие желаемой микрофлоры.
следующий этап проходит уже в созревании, где в помещениях с соответствующей влажностью и температурой 10-15С круги выдерживаются на сосновых досках и ухаживают за ними несколько месяцев!
уход заключается в частом переворачивании сырных кругов и мытье, препятствующем росту плесени на их поверхности. Во время такого длительного созревания все время происходит ферментативное расщепление белков и жиров. Благодаря этому наши сыры обладают такими уникальными вкусовыми и ароматическими качествами, которых нет у сыров, выдержанных несколько недель.
уникальные преимущества ДЛИННОЗЕРНИСТЫХ сыров
так преимущества длиннозернистых сыров описывает профессор д-р Гражина Тихош из кафедры молочного хозяйства и управления качеством Варминско-Мазурского университета в Ольштыне:
„желтые сыры-один из немногих цельных продуктов, доступных в коммерческом предложении. Помимо белка с высокой питательной ценностью (сравнимой с белками мяса), они содержат молочный жир (с уникальным составом и исключительным оздоровительным действием), набор витаминов, минеральных соединений и микроэлементов. Идеально сбалансированные (в соответствии с потребностями человеческого организма), с точки зрения состава и пропорций отдельных компонентов, они являются лучшим источником биодоступного кальция. Молоко и сыры были частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Благодаря эволюции не только ферменты пищеварительной системы, но, что более важно, иммунная система также стала совместимой с их компонентами.”
