Sosa Fruit pectin NH - це фруктовий пектин, низькометоксильований, амідований (ОМЛ) з затримують солями і кальцієм. Володіє згущуючим, гелеутворюючим, стабілізуючим і емульгуючим дією.повільно желирующий пектин, кінцевий результат видно через 24 години. Утворює непрозорі гелі, термічно оборотні (40-60 ° C).
цей пектин необхідно змішати з цукром, додати в продукт, енергійно помішуючи, довести до кипіння, в кінці процесу підкислити навколишнє середовище (додати кислоту).
дозування:
- 8-20 г/кг наппаж;
- 30-40 г/кг фруктовий спред + лимонна кислота
відповідне середовище для дії пектину:
– pH 3,5-3,7
– добавка цукру мінімум 40%
– добавка кислоти
інгредієнти: амідований пектин (e440ii), динатрийдифосфат (e450i), декстроза, фосфат кальцію (e341iii).
упаковка:100 г
код товару: 37850
зберігати в сухому і прохолодному місці.
https://youtu.be/AdioS4I8iNo