Monari Federzoni Aceto Balsamico di Modena IGP - це традиційний бальзамічний оцет з Модени з кращих стиглих сортів винограду. Витримується в дерев'яних бочках більше трьох років, завдяки чому набуває ніжний аромат ванілі.
склад: винний оцет, згущене виноградне сусло, варене виноградне сусло, е 150Д, містить сульфіти.кислотність 6%.
позначення I. G. P.
у разі позначення I. G. P. (Indicazione Geografica Protetta або захищене географічне позначення) тільки одна з фаз виробництва повинна здійснюватися в регіоні, назва якого носить продукт, а окремі правила, що містяться в регламенті, менш суворі, ніж у разі позначення d. o. p.
знаки D. O. P. І І.G. P. дозволяють підтримувати специфіку і органолептичні характеристики продукти, а також багатовікові традиції, з яких вони походять. Для споживача вони є гарантією високої якості, підтвердженої офіційним сертифікатом.
процес створення оцту
бальзамічний оцет - це продукт, який готується практично так само, як вино-вичавлюється виноградний сік, який потім піддається тривалій ферментації
(ферменетація може тривати роками, поки не буде досягнутий бажаний смак).
властивості бальзамічного оцту
італійські бальзамічні оцти володіють унікальним смаком і темним кольором. Хороший бальзамічний оцет знижує рівень холестерину та запобігає серцевим захворюванням(одна або дві столові ложки на день знижують ризик серцевих захворювань майже на 50%, згідно з дослідженнями, проведеними в Гарварді). Крім того, антиоксиданти в оцті значно знижують ризик розвитку раку.
бальзамічний оцет, відомий протягом століть, є не тільки приправою, але і відмінним інгредієнтом для поліпшення травлення. Завдяки своїм властивостям він пригнічує апетит, природним чином сприяючи схудненню. Шеф-кухар знаменитості Джеймі Олівер рекомендує додавати бальзамічний оцет у всі страви з макаронів, оскільки, за його словами, цей продукт, доданий до макаронних виробів, дозволяє змінити метаболізм цукру і, таким чином, сприяє схудненню. Бальзамічний оцет діє як природний пригнічувач апетиту і покращує обмін речовин, стимулюючи вироблення натуральних ферментів. Крім того, цей продукт, як і інші оцти, містить мало калорій і дуже низький глікемічний індекс.