Monari Federzoni Aceto Balsamico di Modena IGP - это традиционный бальзамический уксус из Модены из лучших спелых сортов винограда. Выдерживается в деревянных бочках более трех лет, благодаря чему приобретает нежный аромат ванили.
состав: винный уксус, сгущенное виноградное сусло, вареное виноградное сусло, е 150д, содержит сульфиты.кислотность 6%.
обозначение I. G.P.
в случае обозначения I. G. P. (Indicazione Geografica Protetta или защищенное географическое обозначение) только одна из фаз производства должна осуществляться в регионе, название которого носит продукт, а отдельные правила, содержащиеся в регламенте, менее строгие, чем в случае обозначения d. o. p.
знаки D. O. P. и И. G. P. позволяют поддерживать специфику и органолептические характеристики продукты, а также многовековые традиции, из которых они происходят. Для потребителя они являются гарантией высокого качества, подтвержденной официальным сертификатом.
процесс создания уксуса
бальзамический уксус - это продукт, который готовится практически так же, как вино-выжимается виноградный сок, который затем подвергается длительной ферментации
(ферменетация может длиться годами, пока не будет достигнут желаемый вкус).
свойства бальзамического уксуса
итальянские бальзамические уксусы обладают уникальным вкусом и темным цветом. Хороший бальзамический уксус снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные заболевания(Согласно исследованиям, проведенным в Гарварде, одна или две столовые ложки в день снижают риск сердечных заболеваний почти на 50%). Кроме того, содержащиеся в уксусе антиоксиданты значительно снижают риск развития рака.
бальзамический уксус, известный на протяжении веков, является не только приправой, но и отличным ингредиентом для улучшения пищеварения. Благодаря своим свойствам он подавляет аппетит, естественным образом способствуя похудению. Знаменитый повар Джейми Оливер рекомендует добавлять бальзамический уксус во все блюда из макарон, потому что, по его словам, этот продукт, добавленный в макароны, позволяет изменить метаболизм сахара и, таким образом, способствует потере веса. Бальзамический уксус действует как естественный подавитель аппетита и улучшает обмен веществ, стимулируя выработку натуральных ферментов. Кроме того, этот продукт, как и другие уксусы, содержит мало калорий и очень низкий гликемический индекс.