Приправа для колбасы "дровосек" 1кг

смесь содержит только натуральные ингредиенты без добавления соли и сахара или других улучшителей вкуса. Смесь позволит приготовить вкусную, ароматную и полезную колбасу для всей семьи и друзей. Смесь идеально сочетается с беконом и постной лопаткой.

✔️ 1 кг смеси позволит вам приготовить ок. 100 кг колбасы Дровосека.

состав: чеснок медвежий, чеснок крупа, перец черный крупа

• хранить в сухом и тенистом месте.

смесь не содержит соли и глутамата натрия.

рецепт колбасы "Дровосек"

необходимые ингредиенты : бекон и постная лопатка в соотношении 1 к 2, приправа для колбасы Дровосека 8-10 г на 1 кг мяса, пеклосоль 18 г на 1 кг мяса, свиные кишки 28/30 2М на 1 кг мяса.

Способ приготовления : Нарезаем мясо кубиками 2х2 см, смешиваем с пеклосолой, затем оставляем в прохладном месте на 24 часа. по истечении этого времени добавляем смесь специй и тщательно перемешиваем. Дважды промываем кишечник и оставляем замачиваться в воде с температурой до 35°C не менее чем на 3 часа.

тем временем измельчаем мясо на рывке или 13-миллиметровом сите. После измельчения добавляем 30-40 мл ледяной воды и замешиваем до нужной липкости, оставляем на 1-2 ч. после набивки кишечника колбасу вешаем для просушки ок. 2 часа нагреваем коптильню до температуры. 50-60°C колбасу копчем ок. 3-4 часа-до получения соответствующего цвета. Вынув из коптильни, колбасу завариваем при температуре 70-75°С в течение 15-20 минут.

Приятного аппетита!

особенности продукта:

• производитель: Jelux Польша
• назначение: < /B> для колбасы "Дровосек"
• производительность: на 100 кг начинки
• вес: 1 кг