Как ухаживать и чистить чугунные котлы?
чугунные котлы требуют особого, но не слишком сложного ухода. Несмотря на свой вес и довольно компактное тело, они не очень устойчивы к воздействию химических веществ. Поэтому забота о чистоте и качестве чугунных котлов действительно может быть ограничена кратким утверждением: нулевая химия.
однако стоит помнить, что перед первым использованием котел необходимо правильно сжечь. Просто полностью залейте его картофелем и картофельными очистками, залейте содержимое водой, бросьте половину кубика сала и все это под крышкой доведите до кипения в течение 50 минут. После всего следует вылить содержимое посуды и повторить то, что было раньше. После того, как вы дважды обжарили, очистили и высушили посуду, ее следует покрыть защитным внутренним слоем сала или масла и удалить лишний жир, желательно с помощью бумажных полотенец.
Как мыть такой котел? Желательно с горячей водой, без каких-либо химических веществ, которые могут проникнуть в структуру чугуна. Его нельзя вытирать жесткими мочалками, хотя исключением из этого правила является появление ржавчины в посуде. Тогда его можно аккуратно удалить более жесткой мочалкой, хотя, если блюдо правильно обслужено, то с ним ничего плохого не должно произойти. Котел также не должен закрываться-в идеале, когда он хранится открытым. Конечно, мытье в посудомоечной машине полностью исключено.
самое главное в котле-это его консервация, которая заключается в покрытии внутренней части котла защитным слоем жира. Это может быть масло, также может быть сало, масло или маргарин, при этом следует помнить, чтобы удалить лишний защитный слой. Именно жир, который проникает во внутреннюю поверхность блюда, гарантирует, что приготовленная пища не прилипает к его стенкам и дну.
от старого жира можно избавиться, разогрев блюдо в духовке и удалив расплавленный слой загрязнений бумажным полотенцем. Спорным вопросом является сохранение котла на зиму. Некоторые предполагают, что пропитка его внутренней части в течение нескольких месяцев защитным слоем жира может сделать этот слой просто прогорклым. Мы, тем не менее, предлагаем нанести небольшой слой масла внутри сосуда. Благодаря этому он будет защищен от коррозии, а если жир действительно станет несвежим, то достаточно еще раз сжечь котел.
