Маскарпоне 500 г

типичным для региона Ломбардии маскарпоне является гладкий, сливочный и сладкий сыр. Смешанный с яичными желтками, сахаром, бисквитом, ликером марсала и кофе, они создают самый известный итальянский десерт: тирсамису.

вдохновляясь Итальянской традицией, мы рекомендуем рецепт для: Пирог с сыром маскарпоне и кусочками темного шоколада Ингредиенты Для песочного теста:

• 175 г холодного масла
• 300 г муки 00
• 3 желтка
• 150 г сахарной пудры
• тертая апельсиновая корка
• щепотка соли

Ингредиенты Для крема:

• 400 г сыра рикотта
• 250 г сыра маскарпоне
• 2 желтка
• 10 г картофельного крахмала
• 150 г сахара
• тертая апельсиновая корка
• 100 г темного шоколада в кусочках
• щепотка корицы

исполнение:

начинаем с приготовления песочного теста: в миксер насыпаем просеянную муку, щепотку соли и добавляем из холодильника еще холодное масло, нарезанное на кусочки; все перемешиваем, пока не получится очень мучная смесь. Добавьте сахарную пудру в фонтан на стольнице и натрите апельсиновую цедру посередине, стараясь не удалить и белую часть, которая горькая. Добавьте яичные желтки и, наконец, заранее приготовленную мучную смесь; мы смешиваем все быстро, достаточно долго, чтобы ингредиенты загустели. Сформируйте гладкое и однородное тесто, слегка сгладьте его и заверните в прозрачную пленку. Охладите не менее 30 минут, чтобы тесто затвердело. Тем временем приготовьте крем: просейте рикотту в миску с мелкоячеистым ситечком с помощью шпателя; добавьте сахар, включите электрический венчик, затем добавьте яичные желтки (оставьте белки на потом) и просеянный картофельный крахмал; когда смесь станет однородной, выключите и добавьте тертую апельсиновую цедру вместе с корицей. Смешайте все вместе, затем добавьте маскарпоне и натрите, пока он полностью не впитается в крем. Выложите шоколадную стружку в приготовленные сливки, перемешайте лопаткой и дайте постоять некоторое время. Выньте тесто из холодильника, снимите фольгу и скалкой слегка постучите по поверхности, чтобы оно размягчилось. На слегка посыпанной мукой столешнице раскатайте тесто толщиной около 1 см и используйте скалку, чтобы выложить его на предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (диаметром 21 см у основания и 25 см на поверхности).

отрежьте лишнее тесто небольшим ножом и сохраните для окончательного украшения. Зубцами вилки выровняйте края пирога так, чтобы они были однородными. Вылейте крем в форму и выровняйте поверхность шпателем. Наконец, приступайте к украшению пирога: раскатайте оставшееся песочное тесто и с помощью зубчатого колеса вырежьте полоски шириной около 2 см; равномерно распределите их по поверхности пирога, образуя ромбовидный узор. Смажьте поверхность теста остатками яичных белков, затем запекайте пирог в статической духовке, предварительно разогретой до 160°, в течение 60 минут. Вынув из духовки, мы даем пирогу остыть и, наконец, подаем пирог с маскарпоне и шоколадной стружкой, посыпанный сахарной пудрой.

десерт из маскарпоне & # 8211; тирамису

посмотрите наше видео и посмотрите, как легко приготовить этот знаменитый итальянский десерт:

Ингредиенты: сливки, регулятор кислотности: лимонная кислота

средняя пищевая ценность в 100 г продукта:

энергетическая ценность 1463 кДж / 355 ккал

жир 36 г

в том числе насыщенные жирные кислоты 25 г

Углеводы 3 г

в том числе сахара 3 г

белок 5,8 г

Соль 0 г

EAN 8021398443967