гострий копчений перець отримують в результаті процесу сушіння перцю над димом з деревини дуба, а потім подрібнюють.
гострий перець-надзвичайно ароматна спеція з яскраво вираженим пряним смаком, яка благотворно впливає на наше здоров'я, є джерелом вітаміну C і бета-каротину і сприяє травним процесам, володіє зігріваючими, бактерицидними, знеболюючими властивостями,
гострий перець використовується у всіх кухнях світу, зокрема, є незамінною спецією в угорській, італійській та іспанській кухнях. Прекрасно поєднується з птахом, м'ясними і рибними стравами. Його можна додавати в супи, овочі, салати, сири, сири і м'ясне асорті. Він становить основу рагу, для якого подрібнений перець злегка обсмажується на жирі. Виразний запах натурального коптильного диму робить копчений перець дуже добре збагачує смак смаженого м'яса. Перець можна використовувати як в сирих, так і в приготованих стравах. Це натуральний харчовий барвник, він надає гарний колір соусів, рису, макаронів.
шкала гостроти - гострота даного перцю вказана в так званій шкалі Сковілла (скорочено SHU). Шкала дозволяє визначити кількість капсаїцину, тобто речовини, що викликає відчуття гостроти в продукті.
