Liście laurowe, nazywane niekiedy bobkowymi, to liście wawrzynu szlachetnego - krzewu z rodziny wawrzynowatych porastającym w stanie dzikim obszar śródziemnomorski, a współcześnie uprawiane na skalę przemysłową również w Afryce i Azji w krajach o łagodnym i ciepłym klimacie. Należy do gatunków wiecznie zielonych, o niewielkich wymaganiach glebowych. Liście zbiera się co dwa lata – podczas procesu suszenia szarzeją, tracąc intensywnie zieloną barwę na rzecz jasnej zieleni. W przeszłości roślina poświęcona była Apollinowi, a w wiekach średnich gałązki zawieszane na drzwiach domostw miały chronić je przed uderzeniem pioruna, a mieszkających w nich ludzi – przed złymi czarami. Wawrzyn był również popularnym motywem zdobniczym. Obecnie znajduje zastosowanie jako przyprawa, niekiedy również jako ziołowy surowiec leczniczy.
Liść laurowy
- zawiera do 3% olejku eterycznego;
- jest ważnym źródłem flawonoidów, lignanów, laktonów seskwiterpenowych, alkaloidów oraz alkoholu mirycylowego;
- obfituje w substancje tłuszczowe, związku azotowe, błonnik (do 29%) oraz sole mineralne;
- wyróżnia się mocno korzennym, balsamicznym i lekko gorzkim, przypominającym kamforę i muszkat smakiem;
- swoje walory aromatyczne rozwija w pełni podczas obróbki termicznej;
Właściwości
- działa pobudzająco na zmysły;
- rozszerza naczynia krwionośne;
- ułatwia dopływ tlenu do mózgu;
- stymuluje działanie centralnego układu nerwowego;
- przyspiesza reakcje organizmu na czynniki zewnętrzne;
- ułatwia koncentrację;
- działa osłaniająco na wątrobę;
- przyspiesza krążenie krwi w organizmie;
- zwiększa częstotliwość skurczów serca;
- działa ochronnie na miąższ wątroby;
- reguluje trawienie oraz wzmaga wydzielanie żółci;
- zwiększa wydzielanie moczu;
- działa nieznacznie napotnie ułatwiając pozbywanie się toksyn z organizmu;
- stosowany zewnętrznie wykazuje właściwości antyseptyczne, przeciwbakteryjne i odkażające;
- zwiększa ukrwienie wierzchnich warstw skóry;
- wcierany we włosy – nadaje im blasku i przeciwdziała wypadaniu;
Jako przyprawę liście laurowe dodaje się do zawiesistych zup, potraw z ryb i mięsa, potraw duszonych oraz sosów beszamelowych i pomidorowych. Urozmaicają smak pasztetów, potraw z fasoli i soczewicy oraz pilawów i risotto. Doskonale uzupełniają aromat marynowanych warzyw i ryb. Stanowią również jeden ze składników hinduskiej mieszanki przyprawowej garam masala.Liście laurowe stosowane jako przyprawa i ziele lecznicze powinny mieć zielony kolor i w miarę możliwości być pozbawione plamek. Brązowa barwa wskazuje, że są stare, pozbawione aromatu i właściwości prozdrowotnych. Powinny być stosowane z umiarem, ponieważ w nadmiarze mogą nadać potrawom gorzkiego posmaku. Bywają również wykorzystywane do aromatyzowania wódek i likierów.
Zalecany jest osobom cierpiącym na dekoncentrację i problemy ze skupieniem uwagi. W zwężeniu naczyń krwionośnych, dla podniesienia ciśnienia krwi i przyspieszenia czynności skurczowej serca. W zatruciach pokarmowych, niedoborach żółci i zatruciach organizmu (gdy dla wydalenia toksyn niezbędne jest zwiększenie diurezy i poziomu potliwości). Napary można wykorzystywać do inhalacji – olejki eteryczne zawarte w liściach laurowych udrażniają nos, łagodzą objawy zapalenia oskrzeli i przyspieszają powrót do zdrowia przy przeziębieniach (zamiast inhalacji można stosować okłady na piersi ze szmatek nasączanych esencjonalnym odwarem z surowca). Również zewnętrznie do przemywania skóry w zakażeniach bateryjnych i grzybicy.
- Surowiec: liść laurowy
- Nazwa łacińska: laurus nobilis
- Skład: wawrzyn szlachetny 100%
- Postać: suszone, całe
- Kraj pochodzenia: Turcja
- Data przydatności do spożycia: podana na etykiecie umieszczonej na opakowaniu
- Przeciwwskazania: nieznane;
- Przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu;
- Informacje o alergenach: produkt może zawierać śladowe ilości glutenu, jaj, orzechów, soi, mleka, selera, gorczycy, sezamu, dwutlenku siarki i pochodne wyżej wymienionych;
Podmiot odpowiedzialny
- Aromatika Adam Iwańczuk
- Celna 14/2, 17- 200 Hajnówka
Wszystkie opisy mają charakter wyłącznie informacyjny. Nie stanowią formy konsultacji lekarskiej. Nie powinny być traktowane jako zalecenia do stosowania danego produktu, a jedynie mają na celu poszerzenie wiedzy czytelnika.