Händlmaier це сімейний бізнес, який понад 100 років тому шлюб Händlmaier заснував на одній з головних регенсбурзьких вулиць. Менш ніж за 200 метрів від собору. У них, звичайно, була м'ясна крамниця, чоловік це був здоровенний німецький м'ясник, що саме по собі вже вселяє в кожного поляка страх... Ну майже кожного. Або йому подобалися канарки? Він любив малювати пейзажі? Він не їв м'яса?дружина, фігура, мабуть, більш важлива для цієї родини, вирішила приготувати домашній соус для ковбас, вироблених чоловіком, розраховуючи на свою (і бабусь, тіток, матерів, сестер, сусідів і знайомих жінок) інтуїцію. Як це типово для того часу, для сімейних підприємств і жіночих здібностей. Через століття мало що змінилося.і ось через роки компанія розрослася до досить великих розмірів, м'ясні лавки продала дочка пані Гендель, а гірчичний магазин як і раніше пропонує гірчичні делікатеси. Перебуваючи в Регенсбурзі, обов'язково відвідайте його (Hinter der Grieb 2, 93047 Regensburg). Вони побудували фабрику, розвинули продажі не тільки на Німеччину, найняли торговців і маркетологів (зайдіть на сайт і подивіться, як цікаво можна рекламувати гірчицю!). І поки вони не продали себе якимось фінансистам з глобальних корпорацій, які завжди і скрізь об'єднують, оптимізують, реструктурують і гармонізують: виробництво, людей, фабрики і товари, максимізують прибуток і монетизують цінності. Повага до Händlmaier < /B>, але також повага до німців, що такі продукти купують, не дивлячись тільки на ціну.
---------
Старобаварська гірчиця-це ще один варіант знаменитої" домашньої " гірчиці ( Hausmacher senf), що випускається цією Регенсбурзькою компанією вже сто років. Крім того, є хрін (головна колись гостра спеція в Європі), і ягоди ялівцю. До того ж вона трохи менш солодка, оцет відчувається сильніше.
кулінарні поради: Баварський шніцель, зокрема Мюнхенський, білі ковбаски, паштети по-Леберкезе (паштет, запечений з яловичого фаршу, свинини, бекону). У Польщі аналогічно готують римське печеня, в Італії-ковбасу болоньєзе.
склад: вода, цукор ,гірчиця, оцет, хрін 3,3% (хрін, оцет, масло каноли, сироватка, йодована сіль, загусник: гуарова камедь, лимонна кислота, антиоксидант: метабісульфіт натрію ), Кухонна сіль, ягоди ялівцю, спеції.
на жаль, нова ціна...
------------------
історія гірчиці не завжди серйозна: -) :
https://mustardo.pl/historia/w-skrocie /