☀ ️ чай Yellow Buds родом из китайской провинции Аньхой.
️ ️ настои яркие, желтовато-соломенные, на вкус легкие, нежные, сладковатые.
️ ️ сегодняшний процесс производства этого чая довольно сложен, и неизвестно, соответствует ли он прежней технологии производства во времена империи, когда только при императорском дворе его можно было пить из-за исключительного благородства.
️ ️ сегодня сразу после сбора листьев и короткого периода увядания и, следовательно, последующего окисления это окисление прекращается путем нагревания в воках или на листах с использованием горячего водяного пара с температурой ок. 65 st C. это приводит к разрушению полифенолоксидазы. Затем выполняется процесс " пожелтения "(Men huan), называемый"чайным маринованием". Это включает в себя обертывание обработанных таким образом листьев во влажный материал на 5-10 часов. Так завернутые листья подвергаются автоматическому нагреванию и небольшому окислению, в результате чего образуются специфические ароматические соединения, характерные только для этого чая. Затем эти листья разматываются, и вы можете снова нагреть их для остановки окисления. На этом вы можете закончить процесс производства или продолжить обертывание снова в течение нескольких часов, и так можно сделать до 3 раз. Это приводит к значительному снижению количества теина и катехинов.