Springferm (бывший Биоферм) является активатором ферментации, действующим на основе автолиза дрожжей. Этот препарат в три раза богат азотом, чем доступные основные неактивные дрожжи. Это органическая среда дрожжевого происхождения, которая, помимо тиамина, содержит аминокислоты, стерины, минералы и витамины, а также клеточные стенки дрожжей. Такой состав обеспечивает проведение полного брожения.
Sprinferm является 100% экологически чистым активатором и является источником аминокислот - азота, который позволяет виноделу создать баланс в настройке между азотом минерального и органического происхождения. Его богатство нуклеотидов и аминокислот, которые имеют отношение к дрожжевым соединениям (глутаминовая кислота, аспарагин, лейцин, лизин, Серины), имеет важное значение для синтеза белка. Органический азот усиливает усвоение минерального азота.
Springferm содержит до 600 мг/кг тиамина. Этого достаточно, чтобы покрыть потребности дрожжей и избежать большого производства уксусной кислоты и диоксида серы. Кроме того, этот препарат богат фолиевой кислотой, пантотенатом кальция и ниацином.
в случае слишком четких настроек также рекомендуется использовать Спрингферм. Нерастворимые элементы, содержащиеся в нем, вызывают помутнение уставки, что позволяет дрожжам работать более эффективно. При этом полученный характер помутнения не влияет на органолептические отклонения.
Springferm также содержит 20% клеточных стенок дрожжей, которые богаты жирами и особенно эргостеролами, которые являются заменителями кислорода в анаэробных условиях. Они необходимы для обеспечения устойчивости клеточной мембраны к этанолу и способствуют проницаемости углеводов.
дозировкапорция 50 г Спрингферма универсально рассчитана на 250 л вина. Однако каждый случай ферментации следует рассматривать индивидуально.
использованиенеактивные винные дрожжи Springferm следует добавлять в сусло не ранее, чем через 24 часа после начала брожения.
хранениеSpringferm следует хранить при температуре ниже 20°C, без доступа к свету - лучше всего хранить в холодильнике.
