винный камень, крем тартара 100% натуральный 500 г
битартрат калия или водород калия
полностью натуральный ингредиент, необходимый пекарям
стабилизирует взбивание яичных белков, делая десерты легкими и пушистыми
для торта Ангела, безе, безе и 7-минутной глазури
используйте, чтобы сделать свой собственный разрыхлитель
щепотка предотвращает попадание воздуха из домашних взбитых сливок
предотвращает кристаллизацию сахара и добавляет объем вашим обработчикам.
во французских рецептах он встречается как "крем де тартр".
крем Тартара используется как стабилизирующий компонент и как регулятор кислотности. Он не имеет запаха и имеет нейтральный вкус.
откуда это взялось?
это натуральная кислота, содержащаяся во многих фруктах, особенно в винограде. Он производится в промышленных масштабах из побочных продуктов винодельческой промышленности. Во время ферментации сусла на дно бочки оседает зубной камень (форма водородата калия), из которого после обработки образуется крем из зубного камня.
когда использовать крем Тартара:
крем Тартара используется в рецептах кондитерских изделий, в смесях, содержащих "пузырьки воздуха". Он имеет свойство образовывать сетку, связывающую пузырьки, когда мы взбиваем яичные белки до пушистого безе или когда мы делаем взбитые сливки. Крем из тартара отлично подойдет и при приготовлении сливочного крема. Когда мы создаем рецепты, в которых мы хотим сохранить воздух, образующийся во время смешивания, и сохранить объем нашей смеси, крем из зубного камня идеально подойдет для этой цели.
обратите внимание, что зубной крем не действует как средство для ухода. Он действует как стабилизатор, который удерживает пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании теста.
крем Тартара также действует как подкислитель, который можно использовать в сочетании с пищевой содой, чтобы помочь ему реагировать и выделять углекислый газ, так что наше тесто набухает во время выпечки (каждый раз, когда мы используем пищевую соду, мы добавляем уксус или лимон, чтобы получить эту реакцию) . Крем от зубного камня может заменить уксус или лимонный сок в этом случае.
винный Крем в качестве подкислителя можно добавлять в тесто для „рассыпчатости”. Есть рецепты, в которых мы хотим, чтобы тесто можно было размять и раскрошить, например, яблочная крошка или бисквиты или другие сладкие пироги и пирожные, в которых мы хотим раскрошить.
наконец, крем Тартара можно добавлять в сиропы и сахарную глазурь, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара.
пищевые факты
(на 100 г) энергия 258 ккал белок OG углеводы 61,5 г Сахар OG жир OG клетчатка 0,2 г Натрий 52 мг
Сделано в Испании