чешское аббатство новый Двур, это” молодой " монастырь, основанный в 2002 году французским аббатством Sept-Fons (с почти 900-летней французской историей). Монахи принадлежат к ордену цистерцианцев-траппистов. Они молятся и питаются работой своих рук. С 2004 года в аббатстве новый Двур монахини производят несколько видов горчицы. Большинство из них имеют биоцертификат, а все виды не содержат консервантов.
„наша горчица производится монахами по оригинальным рецептам траппистов. Мы производим его кустарным способом в небольшом количестве из отобранных семян горчицы, которые после замачивания в уксусе, смешанном с водой из лесов, окружающих монастырь, измельчаются на жернове, пахнущем медом и Моравским белым вином. Мелко приправленную горчицу разливают по банкам, где в течение нескольких недель созревания она приобретает свой неповторимый аромат."
я знаю много разных кустарных горчиц из Европы, но те, которые производятся монахами Нового Двора, являются абсолютной экстракласией; запах, концентрация, баланс, вкус, текстура, рецепты, выбор ингредиентов, какой-то мистицизм. Это не заказное производство крупной компании и маркировка как продукт монахов (как, к сожалению, тынецкие бенедиктинцы), эти выдающиеся горчицы-это работа людей, которые создают не только чтобы выжить, в этих горчичных соусах есть суть веры монахов со времен святого Бенедикта: Ora et Labora. Однако, пожалуйста, имейте в виду, что это горчица по-французски, поэтому на хорошем уксусе, вине, меде, и если она не отмечена, то это сухая горчица.
--------------
био Старофранцузская горчица-это чешский ответ на старые французские рецепты, известные в течение многих лет траппистам. Средне-молотый, зернистый с большой долей уксуса и горчичной скорлупы. Созданные в холодном состоянии, семена горчицы не нагреваются до нескольких сотен градусов, чтобы ускорить производство. Таким образом, они сохраняют питательную ценность горчицы. Идеально подходит для хлеба, бекона, мяса, основы других соусов. Обязательно с соусом винегрет ;-)
рекомендуем подавать к:
красное мясо (говядина, баранина), подается холодным или горячим,
белое мясо (телятина, свинина), подается холодным или горячим,
Птица (Курица, индейка, кролик, гусь), подается холодным или горячим,
рыба на гриле, запеченная в духовке, в фольге, подается холодным или горячим,
тепло,
мясное ассорти, ветчина, горячие сосиски, сосиски и т. д.
субпродукты (печень, почки),
для приготовления уксусных соусов, для холодных и теплых соусов.
--------------
состав: уксус, семена горчицы, вода, мед, белое Моравское вино, соль, специи
---------
со стороны траппистов: "мед имеет заметные положительные эффекты при длительном применении. Мед содержит не только много карбонатов, но и часто полифенолы, которые могут действовать как антиоксиданты. Антиоксиданты, как питательное вещество, благотворно действуют, предотвращая негативное воздействие стресса на организм. Кроме того, мед также отвечает за увеличение популяции пробиотических бактерий в кишечнике, что приводит к увеличению защитных сил организма, улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина."