готовый набор для приготовления белого вина с низким содержанием алкоголя, содержащий:
1. Специальные дрожжи для белого вина Alcomat White Wine Yeast LAT
2. Питательная среда, обогащенная витамином B1 Alcomat Nutri-Duo
3. Осветляющее средство Alcomat Clear-G
производительность комплекта на уровне 25/30 литров
спецификация каждого продукта ниже:
1. Дрожжи
винные дрожжи Alcomat White Wine Yeast (Low Alcohol Tolerance) - это благородные дрожжи, предназначенные для производства белых вин с низким содержанием алкоголя. Они предназначены для производства легких белых вин. Благодаря небольшой стойкости к алкоголю, эти дрожжи не используют все сахара, содержащиеся в установке, что позволяет производить полусухие и полусладкие вина. Низкая устойчивость дрожжей к спирту естественным образом останавливает брожение, позволяя сладкому оставаться в вине. Они особенно подходят для таких сортов, как: Рислинг, Вионье, Грюнер Вельтлинер, Сильванер, Мюллер Тургау, Пино Гри, Алиготе, Шардоне, Совиньон Блан, Семильон, Гевурцтраминер.
особенности продукта:
- активные сухие дрожжи
- упаковки хватает на 25-30 литров ликера
- широкая температура брожения: 15-30°C
- толерантность к алкоголю: до 13%
- быстрый старт брожения и регулярный его ход
- низкая потребность в азоте
- производство соединений серы на низком уровне
использование :
первый (рекомендуется):
дрожжи должны быть гидратированы в 10% водном растворе сахара или смеси ½ воды и ½ сусла. Рекомендуемая температура смеси - 25-30°C. гидратация должна проходить от 20 до 25 минут при мягком перемешивании. По истечении этого времени раствор вылейте в емкость для брожения и перемешайте.
второй (быстрый):
содержимое пакетика добавить в емкость для брожения с суслом при температуре 25-30 °С и перемешать.
Ингредиенты:
дрожжи Saccharomyces cerevisiae (bayanus) , эмульгатор: моностеарат сорбитана
дозировка:
первая ферментация: 5 г / 25-30 литров
возобновление брожения: 5-10 г в зависимости от условий
использовать до конца: срок годности и нет. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте(желательно в холодильнике ). Продукт только для энологии, а не для непосредственного потребления.
2. Питательная среда
винная среда NUTRI-DUO-это специализированная обогащенная винная среда, используемая для увеличения количества питательных веществ в сусле во время ферментации. Дефицит азота в сусле является обычным явлением. В этом случае необходимо добавить источники легкоусвояемого азота, чтобы обеспечить размножение дрожжей и эффективное спиртовое брожение. Содержащийся в нем тиамин увеличивает популяцию дрожжей и заметно повышает эффективность ферментации. Эти необходимые питательные вещества способствуют быстрому развитию и укреплению популяции дрожжей. Они обеспечивают бесперебойное брожение и гарантируют превращение сахара в спирт и углекислый газ.
особенности продукта:
- винная среда (диаммонийфосфат + тиамин)
- упаковки хватает на 25-30 литров ликера
- биметамонфосфат-легко усваиваемый источник азота
- тиамин - активатор брожения, повышающий выход
- способствует полному и чистому брожению
- положительно влияет на вкус и аромат вина
- может использоваться для любого типа вина
использование :
первый (рекомендуется):
среду следует растворить в небольшой порции воды или сока и добавить в подготовленную смесь, а затем тщательно перемешать перед закапыванием дрожжами.
второй (быстрый):
содержимое пакетика добавить в емкость для брожения с суслом и тщательно перемешать.
Ингредиенты:
диаммонфосфат, витамин B1 (тиамин)
дозировка:
10 г / 25-30 литров
использовать до конца: срок годности и нет. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте(желательно в холодильнике ). Продукт только для энологии, а не для непосредственного потребления.
3. Осветляющий агент
осветляющий агент Clear-G-это осветляющий препарат вина и сусла. Это позволяет обеспечить стабильность белка вин, не влияя на органолептические характеристики. Использование препарата также приводит к удалению молекул, ответственных за сенсорные дефекты-это позволяет уменьшить травяные ароматы.
особенности продукта:
- осветляющий агент (гранулированный бентонит)
- упаковки достаточно для ca. 25-30 литров
- требуется небольшое количество воды для гидратации (1: 6)
- возможность применения уже через час гидратации
- простая в использовании форма гранул
- показывает высокую эффективность и очень низкий PH и в сусле с высокой степенью помутнения
использование :
распределить препарат в воде (пропорции 1:6), постоянно помешивая. Через минимум час тщательно перемешать и добавить в вино. Вино / сусло с добавлением препарата тщательно перемешать. Рекомендуемая температура - 15°C.
Ингредиенты:
натриево-кальциевый гранулированный бентонит
дозировка:
10 г / 25-30 литров
использовать до конца: срок годности и нет. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте(желательно в холодильнике ). Продукт только для энологии, а не для непосредственного потребления.