химическое вещество, обычно используемое для стабилизации сусла и вин. Его также можно использовать для ополаскивания винного и пивоваренного оборудования. В упаковке содержится 10 г кристаллического метабисульфита калия.
использование:
в зависимости от применения средства рекомендуются различные его дозы: -для стабилизации сусла (чтобы защитить его от роста бактерий и диких дрожжей во время ферментации), используется 1 г метабисульфита калия на 10 л сусла. Соответствующую порцию растворяют в 50-100 мл воды, затем добавляют в уставку и тщательно перемешивают.
- для стабилизации вина (остановки брожения, защиты вина от окисления, стабилизации его цвета и прозрачности) перед сливанием вина в бутылки, чтобы не было так называемой вторичной ферментации (т. е. чтобы не образовалось шампанское), рекомендуется использовать 1 г метабисульфита калия на 10 л вина. Соответствующую порцию растворяют в 50-100 мл воды, затем добавляют в вино и тщательно перемешивают.
- для промывки оборудования растворяют 10 г метабисульфита калия в 2 л воды и таким приготовленным раствором ополаскивают баллоны, емкости для брожения, бутылки, прессы, бочки, предварительно промывают моющими средствами и промывают водой. После использования PP вода не используется повторно.
метабисульфит калия следует хранить в прохладном, сухом, недоступном для детей месте и использовать в хорошо проветриваемом помещении.
Примечание: рекомендуемые дозы должны соблюдаться. Значительная передозировка, особенно при стабилизации сусла, может привести к подавлению ферментации. В случае стабилизации готового вина слишком большая доза метабисульфита калия вызывает образование неприятного вкуса и сернистого аромата.