Ciecierzyca (groch włoski) to roślina strączkowa, więc nie zawiera glutenu (białka roślinnego występującego w zbożach).
Mąka z ciecierzycy ma niski indeks glikemicznym.
Węglowodany zawarte w ciecierzycy wolno przenikają do krwi nie powodując gwałtownego wzrostu glukozy.
Dzięki czemu energia pozostaje w organizmie na długo.
Mąka z cieciorki zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, które redukują stężenie złego cholesterolu i ograniczają ryzyko powstawania zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.
Potas i magnez dodają energii i przeciwdziałają zmęczeniu. Kwas foliowy i żelazo występujące w mące bardzo dobrze wpływają na wytwarzanie czerwonych krwinek,
dlatego jest to szczególnie ważny produkt dla kobiet spodziewających się potomstwa.
Mąka z ciecierzycy jest podstawowym składnikiem orientalnego pieczywa.
Mąka z cieciorki znacznie różni się od znanej nam jasnej, pszennej mąki.
Ma zupełnie inny posmak (przed obróbką termiczną smakuje jak groch), kolor (żółty), nie zawiera glutenu i raczej nie nadaje się do lekkich wypieków.
Nie zrobicie z niej wyrośniętego ciasta drożdżowego czy puszystych gofrów tak łatwo jak z mąki tortowej.
Mimo to ma dość szerokie zastosowanie w kuchni, możemy jej użyć np do:
- zagęszczania zup i sosów – zwłaszcza tych wegetariańskich, które wzbogaci w białko
- placków i naleśników – wyjdą dość sycące. Szczególnie polecam
- jako zdrowszy zamiennik bułki tartej i jajka w ciastach czy kotletach – jest kleista, scali ciasto, nada się także na panierkę.
Składniki: 100% mąka z ciecierzycy
Pochodzenie: Polska
Masa netto:1 kg