ее получают путем ферментации сахаров бактериями Xanthomonas campestris. После ферментации образуется коллоидное вещество, состоящее из глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты и частично этерифицированных кислот: уксусной и пировиноградной. После очистки ксантан сушат и измельчают. Ксантановая камедь образует растворы,вязкость которых мало зависит от pH, температуры и добавления соли, а также от механических факторов-перемешивания.он также устойчив к кислой среде . Системы, уплотненные ксантановой камедью, выдерживают как нагрев, так и замораживание и повторное размораживание. Присутствие соли увеличивает вязкость системы. Благодаря химической и физической стабильности ксантановой камеди она особенно полезна для сгущения сильнокислых или щелочных растворов.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить Вам наилучшую работу на нашем веб-сайте и проанализировать его использование. Вы можете найти больше информации о файлах cookie и о том, как мы их используем в нашей политике конфиденциальности. Продолжая использовать этот сайт, Вы даете согласие на использование файлов cookie. Read more