Глюкоамилаза осахаривающий фермент расщепляет крахмал до глюкозы

глюкоамилаза является осахаривающим ферментом, т. е. расщепляет крахмал до глюкозы из измельченной ржи, пшеницы, кукурузы, риса и т. д. Дрожжи в процессе ферментации не способны превращать крахмал в спирт, только глюкозу. Таким образом, фермент необходим для приготовления браги.

для винокурения и пивоварения

способ применения:

в посуде нагрейте воду до температуры 85-95°C, добавьте крупу выбранной крупы в пропорции: 1 кг крупы на 3-4 л воды. Тщательно перемешайте и через 15-30 минут добавьте Альфа-амилазу из расчета 0,9 г на 1 кг шрота, чтобы крахмал разжижился. Поддерживайте температуру смеси на уровне 95 ° C в течение 1 часа, постоянно помешивая. Раствор должен иметь pH 4,0-4,5. По истечении этого времени дайте пюре остыть до температуры 60°C и добавьте глюкоамилазу из расчета 1,1 г на 1 кг шрота для дальнейшего разложения крахмала на простые сахара. Поддерживайте температуру смеси в течение 1,5 часов. Уровень осахаривания должен составлять около 15 ° Blg. Раствор следует охладить до 30°C. Затем добавьте пакетик с дистилляционными дрожжами, например, Turbo WHISKEY (403160), а затем приготовленное таким образом пюре подвергните брожению в течение 3-7 дней в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке дрожжей. В случае выделения значительного количества пены рекомендуется добавить скиммер (405140) - согласно инструкции, указанной на упаковке.

Ингредиенты: глюкоамилаза

вес нетто: 4 г