Foods by Ann - органическое топленое масло
Foods by Ann
самая чистая форма масла!Масло топленое особенно ценится за его отличные кулинарные свойства и на моей кухне имеет свое постоянное место. Благодаря высокой температуре дымления, до 250 градусов, он не пригорает, поэтому его все чаще выбирают в качестве любимого жира для приготовления различных видов теплых блюд. Более того, богатый вкус топленого масла добавляет глубины блюдам различных кухонь мира.
Что такое процесс осветления? Благодаря высокой температуре вода испаряется, а слои твердых веществ (примесей) и жидкостей (чистейший молочный жир) отделяются друг от друга. Нагрев масла до 118 градусов позволяет реакции Майяра, ответственной за его карамельный цвет и характерное послевкусие.
я использую осветленное масло в основном для приготовления пищи, жарки и тушения. Иногда он также используется в выпечке и в качестве основы для супов и соусов.
благодаря наличию коротко - и среднецепочечных жирных кислот и кислоты CLA, топленое масло поддерживает пищеварительную систему и метаболические процессы, происходящие в организме. Содержит витамины: A, D, E и K.несмотря на достаточно высокое содержание холестерина в составе, не отмечается наличия его вредной окисленной формы.
еще одним преимуществом является очень длительный срок хранения. Отдаленный срок годности обусловлен уничтожением большинства бактерий при высокой температуре и испарением воды, ответственной за развитие микробов и порчу продукта. Топленое масло долго не прогоркает и сохраняет свежесть.