семена чиа-это плод испанского шалфея (Salvia hispanica), который растет в Америке, в основном в Мексике и Гватемале. Семена чиа являются отличным источником белка и, следовательно, энергии, потому что в составе 18 аминокислот. Поэтому их рекомендуют особенно вегетарианцам или спортсменам, а также из-за высокого содержания минералов и витаминов.
масло семян шалфея содержит ок. 60% омега-3 (в основном ALA или α-линоленовая кислота). В них больше омега-3, чем в лососе.
-они помогают поддерживать уровень сахара в крови на нужном уровне а из - за высокого содержания клетчатки (преобладает нерастворимая клетчатка, больше всего лигнинов) способствуют борьбе с диабетом 2 типа (снижение резистентности к инсулину)
- эти большие количества клетчатки улучшают перистальтику кишечника, сводя к минимуму запоры, благоприятно влияя на развитие хорошей кишечной флоры
-омега - 3 и большое количество витаминов группы В помогают нервной системе
-большое количество омега - 3 улучшает сердечно - сосудистую функцию, снижает уровень триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП, минимизирует риск сердечного приступа и инсульта, улучшает память и концентрацию, предотвращает старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера,
- предотвращает дегенерацию желтого пятна в глазу (наличие добро пожаловать а)
- большое количество калия регулирует кровяное давление, а высокое содержание кальция укрепляет кости и зубы, фосфор и магний противодействуют остеопорозу
- снижают риск развития рака молочной железы и шейки матки у женщин, противодействуют образованию колоректального рака
- оказывают антиоксидантное, противоопухолевое, противоопухолевое, детоксикационное, противоаллергическое, антиастматическое, противогрибковое действие из - за высокого содержания полифенолов и особенно флавоноидов
-однако очень высокое потребление АЛК у мужчин может способствовать возникновению рака простаты, поэтому не следует превышать норму 1.5 - 2 столовых ложек в день
- при слишком большом потреблении они могут затруднить усвоение питательных веществ из-за большого количества клетчатки и даже привести к закрытию просвета кишечника.
среди полифенолов мы находим в семенах чиа:
- фенольные кислоты (хлорогеновая, кофеиновая, галловая, феруловая) со значительным антиоксидантным потенциалом
- флавоноиды:
энергетическая ценность USDA 486 ккал.
пищевая ценность 100 г: Углеводы 42 г (включая клетчатку 34 г), жиры 31 г (включая насыщенные 3.3 г, мононенасыщенные 2.3 г, полиненасыщенные 23,7 г), Белок 16.5 г, Витамины группы В (B1, B2, B3, B9), A, C, E, минералы: фосфор 860 мг, Кальций 630 мг, Калий 407 мг, Магний 335 мг, железо 7.7 мг, Цинк 4.6 мг, марганец 2.7 мг
- в качестве дополнения к десертам (пудингу, смузи), коктейлям, мюсли, салатам, йогурту, выпечке, для загущения супов и соусов, в качестве панировки.
в Мексике популярен десерт Chia Fresca. Он образуется после заливания двух чайных ложек семян стаканом воды и после набухания добавления лимонного или лаймового сока и некоторых сладких добавок по вкусу
