дрожжи Alcomat Fruit Distillers Yeast-это благородные дрожжи, предназначенные для дистилляции классических фруктовых пресетов. Особенно рекомендуется для производства коньяка, кальвадоса или, например, сливовицы. Ферментационные возможности для производства этиловых эфиров жирных кислот делают этот штамм отличным выбором для дистилляции на осадке, чтобы придать телу и сложности дистиллятам. Штамм предназначен для производства виноградных дистиллятов, а также широкого спектра фруктовых дистиллятов. Он характеризуется производством большого количества фруктово-цветочных ароматов, тем самым обеспечивая сложный ароматический вкусовой профиль. Высокая устойчивость к спирту позволяет ферментировать сильные установки, тем самым повышая эффективность производства.
особенности продукта:
- умеренная динамика брожения
- температура брожения 16-32°c (рекомендуется 20-27°c)
- толерантность к алкоголю до 16-17%
- высокая устойчивость к алкоголю
- умеренная потребность в азоте
- очень большое производство фруктово-цветочных ароматов.
- высокая устойчивость к инфекции.
- низкая выработка Летучей кислотности.
использование :
первый (рекомендуется):
добавить дрожжи в 10-кратную массу воды при температуре 30-35°C, находящейся в широком сосуде. Вся поверхность воды должна быть покрыта тонким слоем дрожжей. Подождите 20 минут. Осторожно перемешайте, избегая образования комков. Медленно удвойте объем, медленно добавляя предустановку из резервуара, это позволит снизить температуру. Подождите 10 минут. Тщательно перемешайте гидратированные дрожжи в установленном состоянии. Разница температур гидратированных дрожжей и заданного значения не должна превышать 5° C.
второй (быстрый):
содержимое пакетика добавить в емкость для брожения с заданной температурой 20-30°C и перемешать.
состав: дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: e491 (моностеарат сорбитана)
дозировка: 10 г / 25-30 литров
количество: 10шт.
использовать до конца: срок годности и нет. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте(желательно в холодильнике ). Продукт не для непосредственного потребления.