винные дрожжи Alcomat Red Wine Yeast (Low Alcohol Tolerance) - это благородные дрожжи, предназначенные для производства красных вин с низким содержанием алкоголя. Благодаря низкой устойчивости к спирту этот штамм не способен ферментировать все сахара, содержащиеся в сусле. Это позволяет производить полусухие и полусладкие вина. Низкий уровень толерантности дрожжей к спирту приводит к остановке брожения спонтанно, и это позволяет получить естественную сладость в вине без добавления сахара. Дрожжи особенно подходят для таких сортов, как Каберне Совиньон, Мерло Нуар, Пино Нуар, Сира ( Шираз), Неббиоло, Темпранильо, Неро Д'Авола, Гамай, Негроамаро, Пино Менье, Саперави, Гренаш.
особенности продукта:
- активные сухие дрожжи
- упаковки хватает на 25-30 литров ликера
- широкая температура брожения: 15-30°C
- толерантность к алкоголю: до 13%
- регулярный курс брожения
- низкая потребность в азоте
- производство соединений серы на низком уровне
использование :
первый (рекомендуется):
дрожжи должны быть гидратированы в 10% водном растворе сахара или смеси ½ воды и ½ сусла. Рекомендуемая температура смеси - 25-30°C. гидратация должна проходить от 20 до 25 минут при мягком перемешивании. По истечении этого времени раствор вылейте в емкость для брожения и перемешайте.
второй (быстрый):
содержимое пакетика добавить в емкость для брожения с суслом при температуре 25-30 °С и перемешать.
Ингредиенты:
дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор: моностеарат сорбитана
дозировка:
первая ферментация: 5 г / 25-30 литров
возобновление брожения: 5-10 г в зависимости от условий
количество: 10шт.
использовать до конца: срок годности и нет. партии на упаковке. Хранить в сухом и прохладном месте(желательно в холодильнике ). Продукт только для энологии, а не для непосредственного потребления.