сычужный фермент для производства сыров.
микробный сычужный ферментативный препарат, полученный в результате контролируемой ферментации специфических штаммов Rhizomucor miehei .
5 капель сычужного фермента достаточно на 1 литр молока.
вегетарианский продукт.
использование:
1. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству молока, которое вы используете.
2. В нужный момент производства сыра, в зависимости от его вида, добавьте сычужный фермент в нагретое до температуры 33 °C молоко (подробная информация приведена в рецептах сыров).
3. Все это аккуратно перемешать и оставить накрытым до образования творога примерно на 40-60 минут.
дополнительные примечания:
1.Использование сычужного фермента требует добавления хлорида кальция( CaCl2) в количествах от 10 до 100 г/100 л молока, в зависимости от типа сыра
(хлорид кальция доступен на другом нашем аукционе)
2.Оптимальный pH молока для правильной работы сычужного фермента находится в диапазоне 6-7.
микробный сычужный фермент можно использовать в веганской диете.
чтобы сычужный фермент сохранял свои ферментативные свойства, его необходимо хранить при температуре 4-6°C.