Mąka kokosowa jest uzyskiwana z miąższu kokosa jako produkt uboczny wytwarzania oleju i mleka kokosowego.
Ma lekki posmak i aromat kokosa, ale nie jest słodka.
Warto ją stosować ze względu na liczne właściwości prozdrowotne.
Poznaj wartość odżywczą mąki kokosowej, jej możliwe kulinarne zastosowania i przepis na domową mąkę kokosową.
Mąka kokosowa zawiera bardzo dużo błonnika i białka, a niewiele węglowodanów łatwo przyswajalnych,
dlatego znajduje zastosowanie w dietach dla diabetyków i osób odchudzających się. Jej regularne używanie przyczynia się do obniżenia poziomu cukru we krwi oraz niesie inne korzyści zdrowotne.
W 100 g mąki kokosowej znajduje się:
59 g węglowodanów (20% dziennego zapotrzebowania), w tym:
- 38 g błonnika (150% dziennego zapotrzebowania);
- 7 g cukrów;
15 g tłuszczu (23% dziennego zapotrzebowania), w tym:
- 14 g tłuszczów nasyconych;
18 g białka (37% dziennego zapotrzebowania);
443 kcal.
Mąka kokosowa mocno zagęszcza sosy i masy, jest dosyć ciężka, przez co ciasta i babeczki z nią nie wyrastają wysokie. Dlatego czasem w przepisach wskazane jest jej mieszanie z innymi mąkami. Mąki kokosowej można używać na wiele sposobów:
- jako składnika ciast, ciasteczek, trufli,
- naleśników,
- chleba niskowęglowodanowego,
- spodów do pizzy,
- do zagęszczania zup i sosów,
- zamiast bułki tartej czy otrębów w pulpecikach,
- jako panierki do mięsa i ryb wymieszanej z różnymi przyprawami.
Podczas pieczenia deserów z mąką kokosową trzeba pamiętać o odpowiedniej ilości wody.
Najlepiej używać ich w stosunku 1:1, przykładowo na 3 łyżki mąki kokosowej dodać 3 łyżki wody.
Najczęściej zaleca się zastąpienie mąką kokosową do 20 procent mąki użytej w przepisie i dodanie wody w ilości równej mące kokosowej.
Jeśli chcemy przygotować danie jedynie z mąki kokosowej, trzeba koniecznie pamiętać o dodaniu jajek, które będą łączyły składniki i zapobiegną rozpadaniu się wypieku. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, więc przy zbyt małej ilości mokrych składników otrzymuje się wypieki kruche i łamliwe.
Składniki: 100% maka kokosowa
Pochodzenie: Polska
Masa netto: 1 kg