подробная информация о стоимости доставки на странице о нас
мы также приветствуем покупки на другой нашей учетной записи, покупки с обеих учетных записей мы отправляем в одной посылке, пожалуйста, только по электронной почте или в комментариях к продавцу http://allegro.pl/listing/user.php?us_id=21972947
круглая форма для сыра 13x13x7 вес брутто 30 г
сырная пресс-Форма13x13x7 500 г Вес 30 г
сырная форма для домашнего производства сычужных сыров, в основном Рикотта.
при использовании этой формы получается сыр цилиндрической формы весом 500 г.
очень прочный, изготовлен из прочного пластика, сертифицированного для контакта с пищевыми продуктами.
форму можно использовать вместе с деревянным прессом для сыра, используя две формы, одну в качестве крышки. Форма имеет отверстия, через которые вытекает сыворотка, и ножки, из-за которых вытекающая жидкость не соприкасается с сыром.
ширина изделия: 13 см
глубина изделия: 13 см
высота изделия: 7 см
рецепт сыра типа фета
ингредиенты для сыра:
3 л жирного коровьего или овечьего молока (не UHT)
1 столовая ложка натурального йогурта с живыми культурами бактерий
микробный сычужный фермент Browin (1 г/100 л)
хлорид кальция Browin (20-30 г/100 л молока)
0,5 чайной ложки соли
Ингредиенты Для рассола:
5 чайных ложек морской соли на каждые 0,5 л сыворотки или воды
способ выполнения:
1. Нагрейте молоко до 40 °C. добавьте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
2. Добавить растворенный в небольшом количестве кипяченой остывшей воды хлорид кальция, перемешать. Оставить на 10 мин.
3. Затем добавьте сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды с температурой. 37-38 & # 176; C.тщательно перемешайте. Оставьте все это на ночь.
4. Приготовленный творог нарезать кубиками со стороной ок. 3,5-4 см и дайте постоять ок. 20 мин.
5. По истечении этого времени переложите творог в сырный шарф и повесьте для самостоятельного просачивания.
6. Оставьте процеженную сыворотку для приготовления рассола. Храните его в холодильнике.
7. Сырную массу после процеживания аккуратно разотрите руками на кусочки, добавьте половину чайной ложки соли, перемешайте.
8. Затем переложите сыр вместе с сырной салфеткой в форму для сыра и нагружите чем-нибудь тяжелым или используйте пресс для сыра. Отпечатайте сыр всю ночь.
9. По истечении этого времени вытащите сыр из формы. Разрежьте его на кусочки и замочите в рассоле в холодильнике около 2 дней. Если сыр будет слишком соленым, замочите его в кипяченой холодной воде до нужного вкуса.
10. Рецепт рассола-на каждые 0,5 л воды или сыворотки дают 5 чайных ложек морской соли.
11. Сыр хранить в холодильнике.
домашний сыр с травами
Ингредиенты:
низкопастеризованное молоко или коровье молоко
бактериальные культуры или натуральный йогурт с живыми молочнокислыми культурами
хлорид кальция (20-30 г/ 100 л молока)
микробный сычужный фермент (1 г/100 л молока)
травы или другие добавки, например, хлопья паприки, вяленые, помидоры, Чернушка, черный кунжут, свежемолотый красный перец, прованские травы, оливки, грецкие орехи, сушеная клюква
способ выполнения:
1. Нагрейте молоко до температуры 37-38 & # 176; C.
2. В молоко добавить нужное количество растворенного в небольшом количестве кипяченой воды хлорида кальция, перемешать. Оставить на 10 мин.
1. Растворите молоко в нужном количестве бактериальных культур или йогурта, осторожно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.
3. Затем добавьте соответствующее количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды при температуре 37-38 °C, перемешайте и оставьте для образования плотного сгустка (прибл. 50-70 мин). Полученный творог нарезать кубиками со стороной 2 см.
4. Оставить на 15 мин, после чего раскрошить руками. Подождите еще 15 минут, снова измельчите.
5. Затем осторожно и медленно нагрейте зерно до 40 °C.
6. По желанию добавьте в зерно любимые травы или другие начинки.
7. Переложите полученную сырную массу в сырный шарф для просачивания ок. 1 час (фильтрованную сыворотку не выливайте!), затем переложить в форму для сыра и прогладить с помощью пресс-формы для сыра еще 1 ч. После просачивания вынуть сыр из формы, натереть солью или положить на 1 ч. в рассол.
8. По истечении этого времени переложите сыр на доску и поставьте в холодильник до полного слива и образования корочки или покройте его слоем масла (льняного, оливкового) и посыпьте слоем ваших любимых трав.
рецепт рассола: смешать 1 л сыворотки, 1 л воды и 0,5 кг каменной соли. Рассол должен иметь температуру 5-15 °C.
сыр типа Гауда
Ингредиенты:
10 л свежего или пастеризованного молока (не UHT)
бактериальные культуры или 2-3 столовые ложки натурального йогурта с живыми культурами молочнокислых бактерий
2-3 г хлорида кальция Browin
0,1 г микробного сычужного фермента Browin
способ выполнения:
2. Нагрейте молоко до температуры. 33 °C.
3. Растворите нужное количество бактериальной культуры или йогурта. Осторожно перемешайте,
накрыть крышкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
4. Добавить растворенный в небольшом количестве воды хлорид кальция, перемешать. Оставить
на 10 мин.
5. Затем добавьте сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды с температурой.
37-38 & # 176; C. тщательно перемешайте. Подождите 50-70 мин для образования компактного
сгусток. По истечении этого времени нарежьте творог кубиками со стороной 1-1,5 см.
6. Зерно оставить на 15-20 мин, после чего слить ок. 10-20% сыворотки. Вместо литого
сыворотки добавить такое же количество воды на темп. 30 °C, слегка помешивая все время.
7. Затем осторожно и медленно нагрейте зерно до 48-53 °C, постоянно помешивая.
8. Подождите 15-20 мин, пока сыр не осядет,и слейте всю сыворотку.
9. Слегка замесите сыр рукой.
10. Затем переложите в сырный платок и/или форму для сыра, поместите в пресс для сыра
и оставить гладить на 12-16 часов при температуре. мирной.
11. По истечении этого времени сыр вынуть из формы или шарфа, переложить в рассол (1,5 л воды темп. 5 -
15 °C + 5 столовых ложек соли) и оставьте на 2-3 дня.
12. Затем вынуть сыр из рассола, переложить на бумажное полотенце и тарелку или подставку.
оставить фильтровать и высушить на 2-3 дня при температуре. мирной. Переверните сыр два
раз в день для равномерного эффекта . Затем храните сыр в холодильнике.
13. Сыр должен созреть в течение ок. 4 недели в темп. 12-16 & # 176; C.
КОРИЦИНСКИЙ сыр
Ингредиенты:
3 л непастеризованного молока лучше всего прямо от коровы
хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)
микробный сычужный фермент (1 г/100 л)
способ выполнения:
1. К нагретому до 30 °c молоку добавьте необходимое количество хлорида кальция, предварительно растворенного в небольшом количестве кипяченой воды. Перемешать и оставить на 10 минут. 2. Затем нагрейте молоко до температуры. 37-38 °C и добавьте соответствующее количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды. 37-38 & # 176; C.тщательно перемешайте. Прекратите перемешивание и подождите 50-70 мин, чтобы образовался плотный творог. 3. Приготовленный творог нарезать кубиками со стороной ок. 1-1, 5 см. Полученное зерно аккуратно перемешать и после ок. 5 минут переложите выдолбленной ложкой в форму, выстланную сырной салфеткой. Оставьте сыр на 20-24 часа. Переворачивайте каждые несколько часов для просачивания. 4. Сыр формируется под собственным весом. Мы не печатаем с помощью прессы. 5. Сыр можно положить в рассол на несколько часов или съесть свежим с зеленью или сладким.