Trehaloza - 1kg
Dwucukier, złożony z 2 cząsteczek glukozy.
Dobrze rozpuszcza się w wodzie. Występuje powszechnie w przyrodzie w organizmach bakterii, grzybów, roślin i niektórych owadów.
Trehaloza jest odporna na działanie wysokiej temperatury i zmiany pH roztworu. Jest jednym z najbardziej stabilnych cukrów. Nie wchodzi z białkami w reakcje Maillarda, które prowadzą do charakterystycznego brązowienia wypieków, np. skórki chleba.
Nie ulega karmelizacji.
Wykazuje ona 45 proc. słodkości sacharozy.
Producent: Louis Francois, Francja